Description

ABBATTERE, CUOCERE, MANTENERE, SCONGELARE, LIEVITARE,MANTENERE IN TEMPERATURA

Neo è uno spazio attivo, è un abbattitore che all’occorrenza diventa un mantenitore o uno strumento di cottura. Per avere sempre gli ingredienti semilavorati o finiti pronti all’uso, come appena acquistati, freschi. Cancellando gli sprechi, organizzando i menu con prodotti surgelati semilavorati fatti in casa, o avendo semplicemente tutti i giorni il pane fresco, solo da finire. Con Neo inoltre si elimina il rischio di Anisakis nel pesce crudo e si rispetta completamente l’HACCP.

• Abbattimento positivo a +3°C : L’abbattimento della temperatura dopo la cottura con Naboo riduce il calo peso, aumenta la shelf life del cibo mantenendo e garantendo la qualità, ottimizza le fasi di lavorazione dei prodotti.
• Abbattimento negativo a -18°C : La surgelazione rapida permette di razionalizzare il lavoro con preparazioni differite, svincolando la fase della lavorazione dalla fase dell’allestimento del piatto. Si possono fare economie di scala con le materie prime acquistandole quando costano meno. E in quantità maggiori, senza sprecare nulla, ampliando il menu senza costi aggiuntivi. Il servizio è più rapido, con conseguente incremento dei coperti serviti e dei clienti soddisfatti.
• Scongelamento : Lo scongelamento rapido a temperatura controllata riduce i tempi di attesa per le lavorazioni, garantisce la qualità e la salubrità dei cibi, siano essi crudi, o semilavorati cotti, o surgelati.
• Ferma lievitazione : Prodotti di pasticceria o panetteria possono essere lavorati fino alla fase finale. Prima della cottura, al termine della lievitazione possono essere bloccati e stoccati. Il grosso vantaggio è che sono disponibili quando servono, o in caso di necessità imprevista, in tempi immediati per la cottura.
• Lenta cottura : La lenta cottura a bassa temperatura garantisce un calo peso ridotto nelle carni, soprattutto di grossa pezzatura, e una morbidezza unica. Possono essere sfruttati tempi morti o le ore notturne, quando anche l’energia costa meno.
•  Mantenimento in temperatura : Durante il servizio un normale abbattitore di temperatura rimane spento, Neo invece può agevolmente trasformarsi in mantenitore caldo che in accoppiata con Naboo rende il servizio fluido e senza intoppi.

CARATTERISTICHE SPECIFICHE: 

• Dim. esterne : 790 x 720 x 850 h
• Peso netto : 86 Kg
• Capacità : 4 x ( 600 x 400 ) mm
• Interasse : 75 mm
• Resa per ciclo : +90°C /+3 °C : 18 Kg  ———– +90°C /-18°C : 12 Kg
• Potenza Frigorifera : 1430 W
• Potenza in riscaldamento : 500 W
• Assorbimento elettrico raffreddamento : 1.1 Kw
• Assorbimento elettrico riscaldamento : 0.6 Kw
• Alimentazione : AC 230 V-50 Hz

DOTAZIONE DI SERIE :

• Sonda al cuore riscaldata
• Paratie portagriglie

Per informazione riguardo l’eventuale aggiunta di Optional contattare il rivenditore.