Descrizione

MODALITÀ DI COTTURA

• ICS (Interactive Cooking System) sistema automatico di cottura per ricette Italiane, Francesi, Internazionali, Spagnole, Russe, Asiatiche, Tedesche complete di storia, ingredienti, procedimento, programma di cottura automatico e presentazione del piatto.
• Visualizzazione istantanea nella cottura ICS del grafico HACCP.
• Cottura manuale con tre modalità di cottura: Convezione da 30°C a 300°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato Convezione+Vapore da 30°C a 300°C.
• Modalità programmabile – Possibilità di programmare e memorizzare procedimenti di cottura in sequenza automatica (fino a 15 cicli) attribuendo a ciascun programma un nome proprio una foto ed informazioni sulla ricetta.
• Autoclima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.
• Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura.

FUNZIONAMENTO

• Display configurabile in base alle esigenze dell’utente portando in primo piano i programmi più utilizzati dall’utente.
• Lainox Cloud sistema Wi-Fi/Ethernet di collegamento per salvataggio impostazioni personali, aggiornamento software, archiviazione dati
HACCP, e download nuove ricette.
• Avvio di una cottura automatica (ICS) “one touch”.
• Organizzazione delle ricette in cartelle con pre-view attribuendo a ciascuna cartella un nome proprio.
• Riconoscimento intelligente delle ricette nelle cartelle multilivello.
• Schermo a colori da 7 pollici (LCD – TFT), ad alta definizione, capacitivo, con scelta funzioni “Touch Screen”.
• Manopola SCROLLER PLUS con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte.

PULIZIA MANUTENZIONE

• Autodiagnosi di verifica funzionale prima di iniziare l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
• Sistema di lavaggio automatico LCS con cartuccia di detergente integrata e dosaggio automatico.
• Sistema anticalcare CALOUT di serie per il modello con generatore di vapore che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel boiler con cartuccia di anticalcare integrata e dosaggio automatico.
• Detergente liquido COMBICLEAN ed anticalcare CALFREE in cartuccia 100% riciclabile.
• Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (optional).

DOTAZIONI DI CONTROLLO

• Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.
• Controllo parallelo temperatura in camera e al cuore, sistema DELTA T.
• Condensazione vapori regolata automaticamente.
• Avviamento cotture differito nel tempo programmabile.
• 2 velocità di ventilazione, la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento.
• Per cotture particolari si può avere la velocità ad intermittenza.
• Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione.
• Sonda per 2 cuori esclusiva Lainox.
• Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura, con possibilità di collegamento rapido sonda ad ago per cottura sottovuoto e piccole pezzature.
• Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
• Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).
• Programma di SERVICE per: collaudo funzioni scheda elettronica e visualizzazione sonde di temperatura.
• Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.
• EcoSpeed – In base alla quantità e al tipo di prodotto Compact by Naboo ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
• EcoVapor – Con il sistema EcoVapor si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
• GREEN FINE TUNING: per i modelli a gas nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza per evitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive.

COSTRUZIONE
• Protezione contro i getti d’acqua IPX5.
• Camera perfettamente liscia e a tenuta stagna.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
• Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia.
• Maniglia con apertura destra e sinistra.
• Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.
• Deflettore apribile per una facile operazione

CARATTERISTICHE SPECIFICHE :

• Tensione di alimentazione : 3N AC 400 V 50 Hz
• Potenza elettrica totale : 7.75 Kw
• Capacità : 6 x (1/1) GN
• Interasse : 60 mm
• Numero di pasti : 30/80
• Dimensioni esterne : 510 x 800 x 880 h mm
• Peso netto : 81 Kg
• Vapore diretto

IN DOTAZIONE

– SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LCS, LIQUID CLEAN SYSTEM – IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI DETERGENTE DA 4,5 KG.
– SONDA AL CUORE MULTIPUNTO. Ø 3 MM
– 2 GRIGLIE IN ACCIAIO INOX