Descrizione

La cottura sottovuoto a temperatura controllata è diventata una tecnica indispensabile per qualsiasi cucina che desideri essere all’avanguardia. Più che di una moda si tratta di una tecnica culinaria che ottiene riscontri positivi sia per i vantaggi connessi alla qualità del prodotto sia per i vantaggi economici e organizzativi che implica il suo utilizzo.

Sammic offre una vasta gamma di cuocitori sottovuoto, con varie capacità e utilizzi, che prevede un modello portatile con agitatore e cuocitori a bagnomaria, apportando una soluzione che si adatta alle esigenze di ciascun singolo utilizzatore.

I VANTAGGI DELLA COTTURA SOTTOVUOTO
Qualità del prodotto:

• Minima perdita di umidità e peso.
• Preserva gusto e aroma.
• Mette in risalto i sapori e mantiene i colori.
• Preserva i principi nutritivi a differenza della cottura tradizionale.
• Migliore trattenimento delle vitamine rispetto alla cottura tradizionale o al vapore.
• È necessario aggiungere pochissimi grassi e sale ai cibi.

Vantaggi in termini di organizzazione ed economici:

• Risultati notevoli.
• Ottimizza la preparazione anticipata e agevola il lavoro negli orari di punta.
• Riduce al minimo gli scarti e consente un preciso controllo di porzioni e costi.
• Basso consumo energetico rispetto ai forni.
• La cottura senza gas riduce la temperatura della cucina e il rischio di incendi.
• Possibilità di rigenerare vari piatti al contempo senza mischiare i sapori.
• Riduzione dei tempi di pulizia.
• Utilizzo molto semplice e risultati uniformi e consistenti.
• La pianificazione della produzione consente di ampliare il menù.

Specifiche tecniche

Temperatura
Precisione display: 0.01 ºC
Rango: 5 ºC – 95 ºC
Temperatura ambiente ammessa: 5 ºC – 40 ºC

Tempo
Resoluzione: 1 ‘
Durata ciclo(i): 1 ‘ – 99 h

Caratteristiche generali
Connettività Bluetooth: No
Pronto per HACCP: No
Capacità massima recipiente: 56 l
Potenza Totale: 2000 W
Dimensioni parte summergibile: 117 mm x 110 mm x 147 mm
Dimensioni esterne: 124 mm x 140 mm x 360 mm

Peso netto: 4.1 Kg