Descrizione

• Automatico con oltre 90 programmi di cottura testati e memorizzati, compresi programmi per la rimessa in temperatura su piatto e teglia.
• Programmabile con possibilità di memorizzare 99 programmi di cottura in sequenza automatica (fino a 4 cicli).
• Cottura manuale con tre modalità di cottura: Convezione da 30°C a 300°C, Vapore da 30°C a 130°C, Combinato Convezione+Vapore da 30°C a 300°C.
• Manuale con possibilità di lavorare con 4 cicli in sequenza
automatica per le cotture differenziate, e funzioni di: Mantenimento (2 modalità) – Gestione sfiato
• Cotture con controllo temperatura al cuore (con sonda multipunto o sonda ad ago) (optional).
• Autoclima® sistema automatico di misurazione e controllo della percentuale di umidità in camera di cottura.
• Fast-Dry® sistema di deumidificazione rapida della camera di cottura.
• Tastiera Multiprogram per la selezione rapida dei programmi “press and go” con nove posizioni.

FUNZIONAMENTO

• Display alfanumerici ad alta visibilità.
• Tasto dedicato per la gestione di 4 cicli di cottura con led di visualizzazione.
• Tasto di accesso diretto ai programmi di cottura memorizzati e da memorizzare.
• Manopole SCROLLER con funzione di Scroll e di Push per confermare le scelte.
• Preriscaldamento manuale.

PULIZIA MANUTENZIONE

• Autodiagnosi di verifica funzionale prima e durante l’utilizzo dell’attrezzatura, con segnalazione descrittiva e acustica di eventuali anomalie.
• Sistema di lavaggio automatico LCS con cartuccia di detergente integrata e dosaggio automatico.
• Sistema anticalcare CALOUT di serie per il modello con generatore di vapore che previene la formazione e l’accumulo di calcare nel boiler con cartuccia di anticalcare integrata e dosaggio automatico.
• Detergente liquido COMBICLEAN ed anticalcare CALFREE in cartuccia 100% riciclabile.
• Sistema di lavaggio manuale con doccetta esterna (optional).

DOTAZIONI DI CONTROLLO

• Autoreverse (inversione automatica del senso di rotazione della ventola) per una perfetta uniformità di cottura.
• Condensazione vapori regolata automaticamente
– Controllo manuale sfiato camera
– Umidificatore manuale
– Illuminazione temporizzata
• 2 velocità di ventilazione (optional), la velocità ridotta attiva la riduzione della potenza di riscaldamento.
• Controllo temperatura al cuore del prodotto con sonda a 4 punti di rilevazione (optional).
• Collegamento sonda al cuore tramite connettore esterno alla camera di cottura, con possibilità di collegamento rapido sonda ad ago per
cottura sottovuoto e piccole pezzature (optional).
• Connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e caricare/scaricare programmi di cottura.
• Predisposizione al sistema di ottimizzazione energetica SN (optional).
• Programma di SERVICE per: Collaudo funzioni scheda elettronica e visualizzazione sonde di temperatura – Contatori ore di funzionamento apparecchiatura per tutte le funzioni principali per la manutenzione programmata.
• ECOSPEED – In base alla quantità e al tipo di prodotto Compact by Sapiens ottimizza e controlla l’erogazione di energia, mantiene sempre la giusta temperatura di cottura evitandone le oscillazioni.
• ECOVAPOR – Con il sistema ECOVAPOR si ottiene una netta riduzione di consumi di acqua e di energia grazie al controllo automatico della saturazione di vapore in camera di cottura.
• GREEN FINE TUNING: per i modelli a gas nuovo sistema di modulazione del bruciatore e scambiatore ad alta efficienza perevitare sprechi di potenza e ridurre emissioni nocive.

COSTRUZIONE

• Protezione contro i getti d’acqua IPX5.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna e con saldature senza fughe.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente per un minore irraggiamento di calore verso l’operatore ed una maggiore efficienza.
• Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia.
• Maniglia con apertura destra e sinistra.
• Cerniere porta regolabili per tenuta ottimale.
• Deflettore apribile per una facile operazione di pulizia del vano ventilatore.

CARATTERISTICHE SPECIFICHE :

• Tensione di alimentazione : 3N AC 400 V 50 Hz
• Potenza elettrica totale : 7.75 Kw
• Capacità : 6 x (1/1) GN
• Interasse : 60 mm
• Numero di pasti : 30/80
• Dimensioni esterne : 510 x 800 x 880 h mm
• Peso netto : 73 Kg
• Vapore diretto

DOTAZIONE DI SERIE

– TASTIERINO MULTIPROGRAM
– 2 GRIGLIE IN ACCIAIO INOX